ローストビーフ真空調理エスニックなベランダ菜園の記録

塊肉を室温に戻す
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塩を強めに振って30分
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胡椒とかハーブを振る
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オリーブオイルなどで表面に満遍なく焼き目を付ける。殺菌なので丁寧に。
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ジップロックに入れ、水を張った鍋などを使いながら中の空気を抜く（中に水が入らないように）
※ストローよりもこの方法の方が良い。
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65度にキープしたお湯に30分沈めて完成。
※そういう調理器具がないとめんどくさそうだけど、そういう調理器具があれば楽勝。
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少し冷めて肉汁が落ち着いたら切る。
ソースは肉汁を使うなどして適当に。